Bagna Cauda Day 1m3l24
Desta sexta-feira, até o domingo 24, ocorre em todo o mundo o Bagna Cauda Day, evento típico italiano, que traz como destaque uma das receitas…
Tour Baixa Gastronomia 32662c
A essência belo horizontina contada através da sua cultura alimentar, das pessoas e dos encontros, aqueles ao acaso, com a barriga apertada no balcão. Encerrando…
Rota das Doceiras x6t3j
Uma viagem para adoçar a vida Um roteiro por terras mineiras em busca das doceiras de Lagoa Santa Há 41 km da capital mineira, 12…
Cupuaçu 29375s
#ingredientedavez | Cupuaçu a fruta do exagero. Volumosa, pesada e grande, com um aroma tão exagerado quanto. Conhecida como manjar dos deuses, a fruta é…
Mangostão h5yd
#Ingrediente | Mangostão, mangostiné ou fruta-da-rainha. Bom, o terceiro nome foi novidade pra gente. Segundo dados históricos que envolvem o fruto, a rainha Vitória, da…
#queijo | Balido D’Chèvre 5u1r14
#queijo | Balido D’ Chèvre produzido no Sítio São Francisco, na zona rural de de Ouro Branco é um queijo inspirado na receita sa do…
Taioba-mansa X Taioba-brava 1536j
Taioba, orelha-de-elefante, mangará, mangarito, taiova ou yautia. O nome varia de região para região, por aqui chamo de taioba e completo: “refogada no alho”, delicia. Originária da…
Tendências | O que esperar da gastronomia em 2018 3x12n
Restaurantes focados em um único ingrediente, alimentação saudável, culinária asiática e tecnologia na cozinha são algumas das tendências esperadas para a gastronomia em 2018. Relatório…
Risoto de Chicória do Pará 3v3t1y
Ingrediente da Vez | Chicória Receita do dia | Risoto de Chicória do Pará Ingredientes: 300g de Arroz Arbóreo 50g de chicória batida com azeite…
Ingrediente da Vez | Chicória do Pará 6n3y5q
Chicória do Norte, chicória-do-Pará, Coentro de Folhas ou ainda Coentrão. Durante nossa agem por Belém – esse era um dos sabores que tirou meu sono….
Ingrediente da Vez | Erva-doce 4c135u
Anis verde, erva-doce ou funcho, o Ingrediente da Vez é da família das Apiaceae que engloba também o aipo e a cenoura. Rico em aromas,…
Legumes de Outubro | Cogumelo 3p5u6w
Legumes de Outubro | abóbora, abobrinha, alcachofra, batata-doce, berinjela, beterraba, cenoura, cogumelo, ervilha, fava, inhame, pepino, pimentão, rabanete, tomate e tomate-caqui. Respeitar a sazonalidade dos…
Ingrediente da Vez | Harussame 4e4n30
Conhecido como Bean Thread (Cellophane noodles ou green bean vermicelli) o Ingrediente da Vez desta semana é a massa de Feijão Verde. Comum na culinária…
Ingrediente da Vez | Batata Vitelotte 221ds
Mas vamos com calma, não é uma batata inglesa ou asterix – é uma das batatas mais encantadoras que eu já vi na vida. Encantadora…
#segundasemcarne | O que colocar no prato! 3u1x18
Para que não haja deficiência proteica, é preciso combinar leguminosas com cereais. Nos cereais falta o aminoácido lisina, e nas leguminosas, falta a metionina. As…
Cortes Clássicos 6y173u
Antes de começar a cortar os ingredientes, é importante você ter em mente o porquê de usar esse ou aquele corte. Devemos sempre levar em…
Dia da Pizza | Ingrediente da Vez 2g5v63
A pizza é considerada um dos lanchos mais maravilhosos da vida, estima-se que no Brasil sejam consumidas cerca de 1 milhão de unidades do alimento…
Um mundo todo no coração da Savassi | Trip Food 3g2e3c
Não temos dúvidas que a melhor forma que conhecer um povo e sua cultura é vivenciando, observando e o principal, saboreando suas comidas. Viajar o…
O Mineiro, o Queijo e a Maturação 3x38y
A relação entre os mineiros e o queijo não está apenas no aperitivo, no acompanhamento ou na harmonização. Ele faz parte da família, é tradição,…
Como higienizar cogumelos? 5z2s9
Quando for comprar os cogumelos frescos como Shimeji, Shiitake, Portobello e Paris, prefira os mais macios e firmes, sem parte danificada ou com cheiro estranho….
Ingrediente da Vez: Canela 72596
A especiaria (Cinnamomum zeylanicum) conhecida como Canela é obtida por meio do tronco da caneleira, árvore de 10 a 15 metros de altura, da família…
Onde Comer em Tiradentes? 2f2bj
Nesta quinta-feira a cidade de Tiradentes completa, 299 anos e na sexta, começa a 20ª Mostra de Cinema de Tiradentes, evento que reúne todas as…
Indigestão Gastronômica 52482l
Couvert, 10% sobre o consumo, cobranças indevidas e pegadinhas em restaurantes Em tempos de crise ou não, um serviço que nunca perde a clientela são…
Descubra quais são as frutas, legumes e verduras, de cada estação 4a5r42
Cada alimento tem sua safra. Frutas, legumes e verduras têm meses específicos em que estão mais saudáveis e saborosos. Utilize nosso calendário de feira e…
Cordeiro x Carneiro l2067
Saborosa, suculenta, nutritiva e versátil, a carne de cordeiro ocupa um posto destacado entre os alimentos de consumo mais frequente em boa parte do mundo….
Cozinha Nestlé e Ingrediente da Vez | Sorteio 2c341s
Quer aprender a preparar um delicioso Quibe de Quinoa? O Ingrediente da Vez, em parceria com a Cozinha Escola Nestlé, te dá uma cesta com…
Para agradar o paladar: presentes gastronômicos 3t5o2r
Melhor que falar de comida é ganhar comida, utensílios de cozinha ou até livros da área de presente. Muita gente talvez não entenda, mas para…
Ingrediente da Vez: Anis-estrelado i2n42
Ingrediente essencial ao “pó de cinco especiarias”, o anis-estrelado é usado na culinária chinesa em sopas, caldos, marinadas para carne de porco, pato e frango….
Tendências | O que esperar da gastronomia em 2017 174k1d
Prepare seu paladar, pesquisa divulgada pela agência de publicidade Sterling-Rice Group revela as tendências gastronômicas para 2017. Segundo a diretora de gastronomia do grupo, Liz Moskow,…
Desperdício, vamos falar sobre? 4v6b2p
“Por que precisamos mudar a forma de planejar refeições e comprar alimentos?” O Brasil está entre os dez principais países que mais perdem e desperdiçam…
Do Vale do Piranga para o potinho mais cobiçado da cidade 4t1g6a
A Lullo Gelato inova, cria e transforma o que já era bom, em algo ainda mais surpreendente. A novidade da vez? É que um dos…
Receita do dia: Barreado 5v3h1j
O nome barreado vem do fato de que a a é selada com água e farinha, alguns consideram a possível participação dos índios tupi-guaranis na…
Ingrediente da Vez: Arroz vermelho 59623e
Arroz vermelho ou Oyza sativa L. Assim como o integral, o ingrediente não é nem descascado nem polido e é por isso que ele mantém…
Cookie Vegan 3y2wm
Já falamos sobre a Aquafaba (aqui) – do latim aqua (água) + faba (feijão ou grãos), ou seja, nada mais do que a água que…
Bacio di Latte inaugura segunda loja em BH 5v4c3o
Com o delicioso Romeu e Julieta (gelato preparado com geleia de goiabada, mascarpone e cubinhos de goiabada cascão), a Bacio di Latte, que está há…
Plantas Alimentícias não Convencionais ganham as gôndolas e chegam à mesa 1e5i6p
Lírio-do-brejo, bertalha, mutuquinha, pobre-velho, serralha, capeba, vinagreira, ariá, araruta e ervilha-borboleta são nomes poucos conhecidos, mas que vem atraindo a atenção e o respeito de…
Ita, Comida Caseira: um português em São Paulo 2e1f2a
Sei que a Páscoa já ou faz tempo, mas preciso desabafar um trauma meu de infância: Uma das maiores frustrações gastronômicas da minha vida sempre…
Medalhão Suíno Grelhado e Folhas Mineiras 1u5m1j
Medalhão Suíno Grelhado ao Molho de Cebola Roxa com Farofa de Castanha, Polenta Cremosa e Folhas Mineiras – Receita Chef Naiara Faria Evento Festival Fartura…
Ingrediente da Vez | Lentilha 4o5w6j
Lens culinaris, conhecida popularmente como lentilha, é uma pequena planta trepadeira da família das leguminosas, subfamília Faboideae. A erva de origem asiática é cultivada universalmente….
Os #porcosdeminas são destaque no Circuito Aproxima y635z
Festival gastronômico reúne paixões mineiras entre os dias 17 de junho e 10 de julho Ao todo, 40 bares e restaurantes da capital mineira participarão…
Catuaba em sua versão: Drink de inverno 3f5j2i
Já falei porque eu não gosto deste mês depressivo. Chegada do inverno, do Dia dos Namorados, do meu aniversário. Pelo menos existe dia 24, de…
Um novo olhar sobre os ingredientes|Exposição em SP 30362s
Nesta quarta-feira, 8, a partir das 19h, ocorre no anexo do restaurante MoDi no shopping Pátio Higienópolis, em São Paulo, a abertura da exposição Alma…
Derivados do leite de cabra chegam à mesa 7t3o
Com sabor e textura inigualável, degustações de queijo de cabra revelam aos consumidores novos encantos Uma cabra e duas cabritinhas foi o presente que a…
Gastronomia italiana em Belo Horizonte 3u10l
Quando se fala da autêntica cozinha italiana, não há duvidas – os italianos são conhecidos em qualquer lugar do mundo pelo respeito a sua cozinha…
Sem glúten: Torta de Limão siciliano 5z1x4i
Ingredientes: 40g de Amido de milho 140g de Farinha preparada sem glúten 25g Açúcar mascavo 375ml Leite de soja 30ml de Óleo 25ml de Água…
Sem Glúten 5t1y35
Durante o mês de maio, várias ações como oficinas, cursos e workshops marcam o Dia Internacional dos Celíacos, como uma forma de difundir o conhecimento sobre…
Sem excesso de formalidades e no coração das artesanais, os amigos Eduardo, Marcelo e Rubens começaram a produzir em 2011, cervejas de qualidade de um…
Ingrediente da Vez: Café Américo o1w52
Aproximadamente há 100 anos, a família de imigrantes italianos Miari desembarcava no sul de Minas Gerais. Com muito esforço e dedicação, Américo Miari, filho de…
Ingrediente da Vez: Ovo 26zv
O ovo é um dos ingredientes mais preciosos dentro de uma cozinha. Injustiçado muitas das vezes na célebre frase: “Não sei fritar nem um ovo”…
Hambúrguer de lentilha 1v605z
Ingredientes: 180g de lentilhas cozidas 3 colheres de Azeite de oliva extra virgem 1/2 cenoura ralada Farinha de rosca até dar liga 5 folhas de…
Receita da Vez: Agnolotti 6d2l48
Agnolotti Agnolotti piemontesi ou simplesmente agnolotti são uma especialidade de massa recheada tradicional de Piemonte, em particular, na região de Monferrato, nas províncias de Asti…
Fundos Aromáticos 6n1o4u
Entre as preparações mais básicas de uma cozinha profissional, os fundos conhecidos na culinária sa como Fonds de Cuisine ou fundações de cozinha, são líquidos…
Alho Negro 592v68
Origem De origem incerta, coreanos, japoneses e tailandeses reivindicam sua criação. Pesquisas mostram que em 2005, um japonês inseriu a especiaria em seu país. Já…
Geleia de Pimenta 5aj3o
Ingredientes: 4 Pimentas Dedo de Moça 400 ml de Suco de Laranja 2 Xícaras (chá) de Açúcar 1 e ½ Maçã ralada s/ Casca 2…
Comunidades Norte Mineiras e sua gastronomia 462a4t
Chef e ribeirinhos compartilham técnicas em experiência gastronômica pela comunidade Vazanteira, na região do alto-médio São Francisco. Os povos que têm a vida ligada ao…
O Cultivo de Cogumelos em pequena escala 531p6m
Quem assistiu ao Fantástico e ficou interessado na reportagem: “Reino dos fungos tem maior ser vivo e alimento mais caro do mundo”. Separamos um material…
Entrevista: Danielle Noce (Vídeo) 3b1c2y
Em Belo Horizonte para a divulgação de seu novo livro “A Receita da Felicidade”, a estilista, confeiteira e vlogueira Danielle Noce conversou com o Ingrediente…
Caruru e Vatapá 5ok6x
Os acompanhamentos do acarajé original são: Pimenta (o famoso acarajé quente), vatapá, caruru, camarão seco, salada de tomate verde, cebola e coentro. Aqui no Ingrediente da Vez já ensinamos o…
Cadernos de receitas da vovó não perderão seu lugar 4a2s5w
Há dias estou com uma chamada na cabeça: “Caderno de receitas da vovó perde lugar para vídeos curtos na Internet”, sem saber lidar com o…
Aquafaba: Merengue Vegano 1y25k
“Compreender nossa comida – de onde ela vem, de que é feita, o que acontece quando cozinhamos – alimenta nosso intelecto e pode contribuir bastante…